Ristorazione e servizio delivery, è guerra sulle commissioni

A lanciare l’allarme è Enzo Ferrieri, fondatore e di Cioccolati italiani e presidente di Ubri, l’unione dei brand della Ristorazione Italiana, segnalando il ritardo sulla necessità di regolamentare il servizio di delivery delle multinazionali come Deliveroo, Glovo e Uber. E serve subito, altrimenti il settore della ristorazione finirà in ginocchio”. Ferrieri, evidenzia come il modello imposto dai delivery non è più sostenibile in quanto erode gran parte del margine di ricavo del ristorante. Ubri, che conta circa 50 associati, fatturano oltre 200 milioni di euro l’anno in 400 locali con 3.300 dipendenti. Storie di imprese che hanno costruito catene e brand della ristorazione made in Italy capaci di competere con i marchi delle multinazionali, ma la crisi ha messo in pericolo e anche il modello di business del delivery erode i guadagni con commissioni che arrivano al 50% del fatturato complessivo. Da qui la necessità di un intervento del governo per il settore della ristorazione.